Phô mai mềm Olavidia làm từ sữa dê là đặc sản của thị trấn Jaén, ở miền Nam Tây Ban Nha được vinh danh tại cuộc thi World Cheese Awards.

Một loại pho mát ngon cũng giống như rượu vang hay chocolate cần có hương vị đậm đà. Trên thực tế có những loại pho mát rất tuyệt vời, được những người giàu có gọi là loại thực phẩm xa xỉ và chúng trở nên nổi tiếng.