Đây được mệnh danh là những loại rau của mùa đông, nhờ khả năng chống chọi với thời tiết lạnh giá, khắc nghiệt. Những giống cây chịu lạnh này có thể chịu được nhiệt độ lạnh giá do lượng đường chứa trong chúng cao hơn.