Nghiên cứu cho thấy ăn chay có nhiều lợi ích. Những người ăn chay có xu hướng ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol, đồng thời bổ sung nhiều Vitamin C và E, axit folic, chất xơ, kali, magiê và phytochemical.

Với tác dụng làm đẹp da, trẻ hóa, giảm cân, chế độ ăn chay được nhiều người lựa chọn và yêu thích. Đặc biệt các sao Hollywood cũng áp dụng chế độ ăn thuần thực vật giúp duy trì thân hình thon gọn và sức khỏe tốt.