Trong các món ẩm thực phong phú của dân tộc Thái Tây Bắc phải kể đến món “Pa pỉnh tộp” (cá nướng gập nguyên con). Nó không chỉ đặc biệt về nguyên liệu và hương vị mà còn ở cách chế biến vô cùng độc đáo, cầu kì.