Ngành công nghiệp Gorgonzola trị giá hơn 800 triệu đô la. Gần 5 triệu bánh xe được sản xuất mỗi năm và việc sản xuất chỉ giới hạn ở các vùng Piedmont và Lombardy của Ý. Chỉ có 29 hãng sữa trên thế giới được chứng nhận để sản xuất loại pho mát này.

Khác hẳn với những món phô mai khác, Burrata đem đến một hương vị tươi mới và béo thơm góp vị cho những món ăn đến từ Ý.

Phô mai mềm Olavidia làm từ sữa dê là đặc sản của thị trấn Jaén, ở miền Nam Tây Ban Nha được vinh danh tại cuộc thi World Cheese Awards.

Những loại phô mai sau đây rất đặc biệt vì chúng có mùi hương không phải ai cũng có thể chịu được. Nhưng nếu đã thưởng thức thì mê lắm đấy.