Viện Kiểm sát nhân dân thành phố Hà Nội vừa hoàn tất cáo trạng truy tố Hoàng Tùng (33 tuổi, trú tại quận Nam Từ Liêm, Giám đốc Công ty TNHH Nhà hàng T.U.N.G Dining) và Nguyễn Đỗ Nguyệt Ánh (33 tuổi, trú tại phường Phúc Lợi, quận Long Biên) về tội trốn thuế. Theo Bộ luật Hình sự, với khung hình phạt truy tố ở khoản 3 điều 200, hành vi trốn thuế có thể bị phạt tiền từ 1,5 đến 4,5 tỷ đồng, nếu phạt tù thì mức 2-7 năm.
TỪ NGƯỜI KHỞI XƯỚNG ĐẾN VÒNG LAO LÝ
Vào tháng 3/2024, Cục Thuế thành phố Hà Nội tiến hành thanh tra và phát hiện công ty có dấu hiệu bán hàng không xuất hóa đơn, để doanh thu ngoài sổ sách kế toán, không kê khai thuế đúng quy định.
Kết quả điều tra cho thấy, Hoàng Tùng là người đại diện pháp luật và điều hành toàn bộ hoạt động của doanh nghiệp, trong khi Nguyễn Đỗ Nguyệt Ánh đảm nhiệm truyền thông, quảng cáo, quản lý nhân sự, theo dõi tài khoản nhận tiền và phân chia lợi nhuận. Cả hai cùng trực tiếp theo dõi doanh thu chi phí sổ sách kế toán và báo cáo kết quả lợi nhuận cho cổ đông, trong khi các cổ đông khác không được tham gia vào hoạt động kê khai, nộp thuế.
Công ty kê khai doanh thu từ 2018 đến 2023, với số liệu lần lượt: 2018: không phát sinh doanh thu; 2019–2020: hơn 3,9 tỷ đồng và 5 tỷ đồng; 2021–2023: tương ứng 3,7 tỷ, 8,8 tỷ và 10,6 tỷ đồng.
Trong hoạt động kinh doanh, công ty sử dụng hai tài khoản Agribank để thu – chi. Tuy nhiên, quá trình điều tra xác định, tổng doanh thu thực tế giai đoạn 2019–2023 đạt hơn 53 tỷ đồng cao gấp gần ba lần số đã kê khai.
Cụ thể, Hoàng Tùng sử dụng tài khoản cá nhân để nhận hơn 16 tỷ đồng, còn Nguyễn Đỗ Nguyệt Ánh nhận hơn 19 tỷ đồng tiền thanh toán từ khách hàng. Dù vậy, công ty chỉ khai doanh thu 29,4 tỷ đồng, bỏ ngoài sổ sách hơn 23,5 tỷ đồng.
Cơ quan chức năng xác định, từ khoản doanh thu không kê khai, hai bị can chi hơn 6,7 tỷ đồng để chia cổ tức và lợi nhuận cho các cổ đông, còn hơn 16,8 tỷ đồng được sử dụng cho việc mua nguyên liệu và chi phí vận hành nhà hàng.
Đến ngày 19/3/2024, Cục Thuế TP Hà Nội kết luận Công ty T.U.N.G Dining trốn thuế hơn 2,4 tỷ đồng, trong đó: Thuế giá trị gia tăng là hơn 2,1 tỷ đồng; thuế thu nhập cá nhân là hơn 335 triệu đồng. Sau khi sự việc bị phát giác, quá trình điều tra, Tùng và Ánh đã nộp khắc phục số tiền trên.
Trước khi bị điều tra về tội trốn thuế, Hoàng Tùng, sinh năm 1992 tại Hà Nội, được biết đến không chỉ là bếp trưởng mà còn là CEO của T.U.N.G Dining, nhà hàng tiên phong mang mô hình tasting menu cao cấp về Việt Nam, từng lọt top 100 nhà hàng xuất sắc nhất châu Á năm 2021 theo bình chọn của World's 50 Best. Từng được Forbes Việt Nam vinh danh trong danh sách Under 30 năm 2022, Tùng đại diện cho thế hệ trẻ dám theo đuổi đam mê, biến những công việc chân tay giản dị thành hành trình chinh phục vị giác toàn cầu.
Hoàng Tùng từng là một sinh viên kinh doanh, không có nền tảng hay định hướng nghề bếp. Sinh ra trong gia đình nơi việc nấu nướng không phải trọng tâm, Tùng thậm chí chưa từng cầm dao một cách chuyên nghiệp trước khi bước chân ra thế giới.
Năm 2014, anh sang Phần Lan du học, theo học ngành cử nhân kinh doanh tại Đại học Khoa học Ứng dụng South-Eastern Finland. Để trang trải chi phí, Tùng xin làm thêm tại một nhà hàng nhỏ vùng Bắc Âu. Ban đầu, anh chỉ đảm nhiệm công việc phụ bếp gọt hành, rửa chén, sơ chế nguyên liệu những công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại mở ra một thế giới hoàn toàn mới.
Sau khi tốt nghiệp, dù có nhiều cơ hội làm việc văn phòng, Tùng chọn dấn thân vào con đường ẩm thực, tự học qua sách vở, mạng xã hội và không ngại bắt đầu lại từ đầu trong môi trường khắc nghiệt của các nhà hàng Michelin ở châu Âu – nơi anh rèn luyện kỹ năng, tư duy và triết lý ẩm thực, đặt nền móng cho hành trình đưa ẩm thực Việt Nam vào dòng chảy fine dining hiện đại.
BIỂU TƯỢNG CỦA LÀN SÓNG ẨM THỰC FINE DINING
Thành lập năm 2018 khi đầu bếp Hoàng Tùng trở về Việt Nam, nhà hàng T.U.N.G Dining nhanh chóng trở thành biểu tượng của làn sóng ẩm thực fine dining trong nước. Theo đuổi phong cách degustation (thực đơn nếm), T.U.N.G Dining mang đến cho thực khách hành trình vị giác tinh tế qua nhiều món ăn nhỏ, được sắp xếp theo trình tự và thay đổi theo mùa.
Không gian 25 - 30 chỗ ngồi được thiết kế tối giản, sang trọng; nhà hàng chỉ phục vụ bữa tối từ thứ Ba đến Chủ Nhật, theo hình thức đặt bàn trước. Mỗi thực khách chi khoảng 3 - 4 triệu đồng cho một bữa ăn gồm 18 - 20 món, được trình bày tỉ mỉ theo triết lý Twisted – Unique – Natural – Gastronomic, nhấn mạnh vào sự sáng tạo, cân bằng hương vị và khai thác nguyên liệu tự nhiên.
Nhờ triết lý đó, T.U.N.G Dining nhanh chóng ghi dấu ấn trong giới ẩm thực cao cấp, được các ấn phẩm quốc tế như CNN, South China Morning Post hay Vietcetera xem là đại diện cho thế hệ ẩm thực Việt Nam mới. Nhà hàng liên tục gặt hái thành công, lọt top 100 nhà hàng tốt nhất châu Á 2021 và được Michelin Guide Hà Nội 2023 giới thiệu trong danh mục Michelin Selected.
Trên thế giới, các nhà hàng fine dining danh tiếng như Noma (Đan Mạch), El Celler de Can Roca (Tây Ban Nha) hay The French Laundry (Mỹ) được xem là những biểu tượng sáng tạo, nơi đầu bếp không chỉ nấu ăn mà còn tạo nên “ngôn ngữ ẩm thực” riêng. Mỗi món ăn là một câu chuyện được kể bằng nguyên liệu, kỹ thuật và cảm xúc đưa trải nghiệm ẩm thực trở thành một hình thức nghệ thuật đích thực.
Tại Việt Nam, dòng ẩm thực fine dining chỉ thực sự bùng nổ từ giai đoạn 2018–2020, khi thế hệ đầu bếp trẻ bắt đầu định hình bản sắc riêng cho ẩm thực cao cấp. Những cái tên như Hoàng Tùng (T.U.N.G Dining), Trần Thanh Tùng (The Monkey Gallery) hay Võ Quốc (Am Thuc Viet) đã tiên phong kết hợp kỹ thuật phương Tây đặc biệt là phong cách Bắc Âu, Pháp và Nhật Bản với nguyên liệu Việt Nam để tạo nên trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, vừa hiện đại vừa đậm bản sắc địa phương.
Cột mốc Michelin Guide ra mắt tại Hà Nội và TP.HCM năm 2023 được xem là “chất xúc tác” quan trọng, giúp các nhà hàng fine dining Việt bước lên bản đồ ẩm thực khu vực. Sự công nhận quốc tế này không chỉ khẳng định chất lượng và tiềm năng của ngành ẩm thực Việt, mà còn mở ra thời kỳ mới, nơi các đầu bếp trong nước có cơ hội thể hiện bản lĩnh sáng tạo và triết lý ẩm thực riêng trên sân khấu toàn cầu.
Tuy nhiên, song hành với danh tiếng, hệ thống quản trị tài chính lại thiếu chặt chẽ. Mô hình fine dining mà T.U.N.G Dining theo đuổi vốn đòi hỏi tiêu chuẩn cao về dịch vụ, nguyên liệu và trải nghiệm khách hàng, nhưng cũng đặt ra thách thức lớn trong quản trị tài chính và tuân thủ pháp lý. Chính sự phát triển nhanh, tập trung vào hình ảnh thương hiệu mà thiếu nền tảng quản trị vững chắc đã trở thành “nốt trầm” trong hành trình của một trong những nhà hàng tiên phong cho fine dining Việt Nam.