Kim chi là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc, được làm từ các loại rau củ như bắp cải, cải thảo, củ cải, hành lá và dưa leo. Sau khi rửa sạch rồi ngâm qua muối, các nguyên liệu trên sẽ kết hợp với một số loại gia vị khác để ủ lên men.
Cùng với việc dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị lớn, kim chi còn có khả năng cân bằng vị giác và cho tốt cho sức khỏe.
Hỗ trợ sức khỏe đường ruột
Nhiều lợi khuẩn trong kim chi được tạo ra thông qua quá trình lên men. Chúng giúp củng cố hàng rào bảo vệ đường ruột, chống lại vi khuẩn gây bệnh. Điều đó có thể cải thiện các triệu chứng như táo bón, hỗ trợ hệ thống miễn dịch,…
Nâng cao giá trị dinh dưỡng
Quá trình lên men chủ yếu là do vi khuẩn lactobacillus giúp tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn. Bên cạnh đó, chúng tổng hợp vitamin và khoáng chất như vitamin A, C và B, khoáng chất sắt và calcium… Tất cả những dưỡng chất thiết yếu này giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh, tăng sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh truyền nhiễm thông thường như cảm cúm, đau họng, cảm lạnh…
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Các hợp chất có trong món ăn chẳng hạn như axit linoleic liên hợp (CLA) được tạo ra bởi vi khuẩn giúp hạ huyết áp. Ngoài ra, Oxit nitric trong tỏi, allicin và selenium cũng khiến cho các mạch máu không bị ảnh hưởng xấu bởi chứng xơ vữa động mạch.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Các nghiên cứu cho thấy, việc thêm kim chi vào chế độ ăn uống sẽ giúp quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn bởi nó có nhiều chất xơ để loại bỏ độc tố ra ngoài cơ thể. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này ít calo nên mọi người có thể kiểm soát chỉ số khối lượng cơ thể (BMI).
Giảm nguy cơ ung thư
Do nguyên liệu chính là bắp cải, cà rốt… nên kim chi rất giàu axit sinapic, flavonoid. Những chất này có khả năng chống oxy hóa phenolic, carotenoid và ngăn chặn việc ung thư.
Duy trì đôi mắt khỏe mạnh
Vitamin A vô cùng quan trọng trong việc giữ cho đôi mắt khỏe mạnh. Trung bình 100g kim chi có thể cung cấp 18% lượng vitamin A cần thiết. Vì vậy, mỗi ngày ăn khoảng 100g thực phẩm này sẽ bổ sung đủ vitamin A cho cơ thể.
