Bà Phan Thị Thắng sinh năm 1976, quê quán xã An Thạnh, huyện Bến Lức, tỉnh Long An. Bà là Thạc sĩ Kinh tế, Cử nhân Kinh tế chuyên ngành kế toán, Cử nhân Luật, Cao cấp Lý luận chính trị.
Bà Phan Thị Thắng có thời gian dài công tác tại Q.Tân Bình, TP.HCM. Từ tháng 7/2013 đến 7/2019, bà lần lượt giữ chức vụ Phó Giám đốc, Giám đốc Sở Tài chính TP.HCM.
Từ ngày 12/7/2019, bà là Phó Chủ tịch HĐND TP.HCM. Đến đầu tháng 12/2020, bà được bầu giữ chức Phó Chủ tịch UBND TP.HCM.
Theo quyết định mới nhất của UBND TP.HCM, bà Phan Thị Thắng được phân công giúp Chủ tịch UBND TP.HCM chỉ đạo các lĩnh vực kế hoạch đầu tư công, quản lý tài chính, quản lý ngân sách, thương mại dịch vụ, quản lý tài sản công; phối hợp theo dõi chứng khoán, bảo hiểm, ngân hàng, hải quan, kho bạc và thuế.
Bà Thắng phụ trách một số chương trình, đề án như: Điều chỉnh tỷ lệ điều tiết ngân sách cho TP.HCM, phát triển ngành logistics, phát triển TP.HCM trở thành trung tâm tài chính, du lịch thông minh; chương trình kết nối ngân hàng để hỗ trợ doanh nghiệp… Đồng thời, theo dõi, chỉ đạo Q.4, Bình Thạnh và Bình Tân.
Với việc bà Phan Thị Thắng được bổ nhiệm, Bộ Công Thương hiện có 5 Thứ trưởng, gồm: Ông Trần Quốc Khánh, ông Đỗ Thắng Hải, ông Đặng Hoàng An, ông Nguyễn Sinh Nhật Tân và bà Phan Thị Thắng. Bộ trưởng là ông Nguyễn Hồng Diên.