Bạn tin được không, ẩm thực Đức có đến hơn 1.500 loại xúc xích khác nhau được tạo nên từ gu ăn uống đậm vị và phong phú của người Đức. Sở dĩ có nhiều loại như vậy bởi mỗi ngôi làng, mỗi vùng đất lại có những bí quyết và hương liệu không hề giống nhau để làm ra những chiếc xúc xích đặc trưng mang đậm dấu ấn bản địa. Dùng bữa trong bất kỳ nhà hàng nào ở Đức, bạn cũng sẽ thực sự hoang mang bởi danh sách dài vô tận tên các loại xúc xích khác nhau. Tương tự như vậy, vào siêu thị mua quà về nhà, bạn cũng sẽ đứng chết trân ở gian hàng xúc xích để rồi bỏ cuộc và quyết định chọn những loại có gắn dòng gợi ý best-seller cho đỡ… mệt. Đến lúc ấy, bạn mới hiểu hết sự vĩ đại của cụm từ “xúc xích Đức”.
Xúc xích không chỉ là món ăn nhanh đường phố mà nó còn được phục vụ như món chính trong cả những nhà hàng sang trọng. Có thể nói xúc xích chính là quốc hồn của dân tộc Đức, là tinh thần cốt lõi trong văn hóa ẩm thực Đức.
1. Xúc xích Bratwurst
Xúc xích Bratwurst có mặt từ những năm 1313, là một loại xúc xích Đức được chế biến từ các nguyên liệu như thịt bê, thịt heo hay thịt bò và được chế biến bằng phương pháp nướng. Bratwurst được coi là một món ăn nhanh khá phổ biến nướng chín trên chảo và nấu cùng khoai tây và bắp cải đỏ kèm với bia.
Ba5n cũng có thể tìm đến Thuringia nơi có bảo tàng xúc xích Bratwurst đầu tiên tại Đức. Hay đến thị trấn Coburg, nơi có những tòa lâu đài tuyệt đẹp để thưởng thức xúc xích Bratwurst với nguyên liệu làm từ 15% thịt bò và chỉ được ướp với muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu và vỏ chanh rồi đem nướng.
Du khách sẽ dễ dàng tìm thấy món xúc xích này ở mọi nơi trên nước Đức, thậm chí trên khắp thế giới. Dân sành ăn cho rằng, hãy ghé vào bất cứ xe đẩy bán xúc xích nào ven đường, với giá chỉ chưa đến 2 euro (khoảng 50 nghìn đồng) bạn đã có thể thưởng thức chiếc xúc xích thơm ngon nóng hổi.
2. Xúc xích Bockwurst
Xúc xích ngon Bockwurst ra đời vào năm 1889, Bockwurst truyền thống được làm từ thịt bê và thịt heo xay. Phiên bản hiện đại sử dụng thịt cừu, gà tây và thậm chí cá thịt ngựa. Loại xúc xích này thường được nướng chín, cho thêm muối, tiêu trắng, ớt bột, hẹ và mùi tây. Mùi vị của xúc xích Bockwurst rất đặc trưng khiến bạn khó lòng quên được chỉ sau một lần thử.
Xúc xích nướng Bockwurst
3. Xúc xích Blutwurst (Xúc xích máu)
Blutwurst, với "blut" nghĩa là "máu", là món xúc xích làm từ huyết lợn hoặc bò cùng với thịt, mỡ, bánh mì hoặc yến mạch. Người ta thường không làm nóng món này bằng cách nướng hay chiên như bình thường mà được cắt mỏng rồi ăn nguội cùng với bánh mì.
Xúc xích được tẩm ướp với muối, hạt tiêu, rau gia vị marjoram, cỏ xạ hương, gừng. Để thưởng thức được món xúc xích này, du khách có thể ghé Nhà hàng Wilhelm Hoeck 1892 tại Berlin.
4. Xúc xích Currywurst
Với thành phần chính là thịt heo, sốt cà ri và tương cà chua, currywurst là một món ăn truyền thống phổ biến và đặc trưng nhất tại Đức. Người ta sẽ nướng xúc xích heolên hoặc chiên sơ qua, sau đó rưới nước sốt cà ri và tương cà chua hòa quyện, ăn kèm với hành tây hoặc khoai tây chiên. Món này ăn khá vừa miệng lại hoàn toàn phù hợp cho cả người lớn hay trẻ nhỏ thưởng thức. Với giá 3.5 euro (khoảng 90 nghìn đồng), bạn đã có thể thưởng thức món ăn được tiêu thụ 800 nghìn chiếc hàng năm tại Đức.
Currywurst được coi là một bữa ăn nhanh tại Đức và được bày bán ở khắp mọi nơi. Khách du lịch Đức có thể ghé qua quán Konnopke's hay nhà hàng Curry & Chili. Nếu muốn thưởng thức món ăn này chuẩn vị nhà làm thì có thể ghé quán Witty’s với những nguyên liệu tươi ngon nổi tiếng 30 năm nay.
5. Xúc xích Weisswurst (xúc xích trắng)
Xúc xích trắng, được coi là linh hồn của những lễ hội Tháng 10, bởi chúng có mặt tại bất cứ lễ hội nào bạn ghé thăm. Về cơ bản, xúc xích Weisswurst được làm từ thịt bê băm nhỏ, thịt lợn bacon nêm với rau mùi tây, chanh, hành, gừng và thảo quả. Luộc chúng trong nước sôi 5-10 phút rồi loại bỏ lớp da đi. Xúc xích sau khi chín ăn kèm cùng mù tạt ngọt Bavarian và bánh quy xoắn pretzel và không thể thiếu một cốc bia Hefeweizen. Do được làm tươi nên loại xúc xích này nên ăn ngay.
Đến du lịch Đức du khách có thể tìm thấy loại xúc xích này trong những Lễ hội tháng Mười tại tất cả các quầy bán thức ăn. Hay cũng có thể ghé Nhà hàng Hofbrauhaus mở cửa từ năm 1589 tại Munich, hoặc du khách có thể ghé tới Nhà hàng truyền thống Bratwurstherzl có tuổi đời từ thế kỷ thứ 17.
6. Xúc xích Leberwurst (xúc xích gan)
Leberwurst hay còn gọi là Liverwurst thường được làm từ thịt lợn cùng một ít gan lợn. Có rất nhiều cách để nêm nếm, với công thức đa dạng theo từng vùng. Leberwurst là loại xúc xích đặc biệt vì có kết cấu mềm như pate và có thể dùng để phết bánh mì. Ngoài ra, còn có các phiên bản xúc xích dạng này làm từ gan bê và thịt bê.
Để thưởng thức món này, du khách có thể ghé đến thành phố Frankfurt, nơi rất nổi tiếng với món xúc xích đặc biệt này
7. Ketwurst
Món ăn này ra đời từ cuối những năm 1970 ở Đông Đức. Đây là một loại xúc xích nóng được phủ với sốt cà chua cuộn tròn trong một chiếc bánh mỳ. Xúc xích Ketwurst là tinh hoa của bữa ăn vùng Đông Đức, để thưởng thức món này phiên bản ngon nhất du khách có thể ghé quán Alain Snack nằm trên đường Schönhauser Allee, thủ đô Berlin, Đức theo gợi ý của người dân địa phương.
Bạn có thể tìm thấy Ketwurst ở rất nhiều quán ăn trong thành phố Berlin.