Nắng nóng kéo dài không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn làm gia tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Nhiệt độ cao tạo điều kiện thuận lợi để nhiều loại vi khuẩn như Salmonella hay Escherichia coli (E. coli) phát triển nhanh chóng nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách.
Theo các chuyên gia, chỉ cần để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong những ngày nắng nóng, nguy cơ thực phẩm bị nhiễm khuẩn sẽ tăng lên đáng kể. Đây cũng là nguyên nhân khiến các ca ngộ độc thực phẩm thường gia tăng vào mùa hè. Dưới đây là các nguyên tắc để giữ an toàn thực phẩm trong mùa hè nắng nóng.
Đi chợ sớm, chọn thực phẩm tươi
Để giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm, người dân nên mua thực phẩm vào buổi sáng, lựa chọn thịt còn tươi, rau củ nguyên vẹn, không dập nát và tránh các sản phẩm có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu.
Thực phẩm sống và thực phẩm chín cần được bảo quản riêng để hạn chế lây nhiễm chéo trong quá trình chế biến.
Trong những ngày nắng nóng, nên ưu tiên các món ăn được chế biến ngay trước bữa ăn, uống đủ nước, tăng cường rau xanh và trái cây tươi.
Ghi nhớ quy tắc 2 giờ
Sau khi nấu chín, thức ăn không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Nếu chưa sử dụng ngay, cần bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5°C.
Các món ăn đã nấu chín cũng không nên bảo quản quá lâu. Canh và các món nhiều nước nên dùng trong vòng 24 giờ, các món mặn chỉ nên sử dụng trong khoảng 2 - 3 ngày nếu được bảo quản đúng cách.
Các chuyên gia cũng lưu ý, việc hâm đi hâm lại nhiều lần không thể loại bỏ hoàn toàn nguy cơ mất an toàn thực phẩm bởi một số độc tố do vi khuẩn tạo ra vẫn có thể tồn tại ngay cả khi thức ăn được đun nóng.
Đừng tiếc thực phẩm đã có dấu hiệu hư hỏng
Những dấu hiệu như thực phẩm có mùi chua, nổi bọt khí, xuất hiện váng, nấm mốc hoặc rau củ mềm nhũn bất thường đều cho thấy thực phẩm đã bị biến chất.
Khi phát hiện những dấu hiệu này, người dân nên bỏ ngay thay vì cố tận dụng để tránh nguy cơ ngộ độc.
Bên cạnh đó, nếu sau ăn từ vài giờ đến vài ngày xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy hoặc sốt, cần nghĩ đến khả năng ngộ độc thực phẩm và đến cơ sở y tế để được thăm khám, điều trị kịp thời.