Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Current Developments in Nutrition đã xem xét tác động của việc ăn một quả bơ mỗi ngày đối với tải lượng đường huyết trong chế độ ăn uống.
Tải lượng đường huyết là chỉ số phản ánh mức độ ảnh hưởng của một lượng thực phẩm nhất định đến đường huyết sau khi ăn. Những chế độ ăn có tải lượng đường huyết thấp được cho là có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, một số loại ung thư và thậm chí làm giảm nguy cơ tử vong do nhiều nguyên nhân khác nhau.
Kết quả nghiên cứu cho thấy việc bổ sung một quả bơ mỗi ngày có thể giúp làm giảm tải lượng đường huyết của khẩu phần ăn. Qua đó bổ sung thêm bằng chứng về những lợi ích sức khỏe mà loại trái cây này mang lại.
LỢI ÍCH CỦA VIỆC ĂN MỘT QUẢ BƠ MỖI NGÀY
Để đánh giá tác động của quả bơ đối với tải lượng đường huyết, các nhà nghiên cứu đã thực hiện phân tích dữ liệu từ một thử nghiệm trước đó mang tên Habitual Diet and Avocado Trial.
Trong nghiên cứu này, những người tham gia được chia thành hai nhóm. Một nhóm bổ sung một quả bơ lớn vào khẩu phần ăn mỗi ngày, trong khi nhóm còn lại tiếp tục chế độ ăn uống thường ngày. Tuy nhiên, những người thuộc nhóm đối chứng được yêu cầu không ăn quá 2 quả bơ mỗi tháng. Thử nghiệm kéo dài trong vòng 6 tháng.
Tất cả người tham gia đều từ 25 tuổi trở lên và có vòng eo vượt mức khuyến nghị. Ngoài việc được cung cấp bơ để sử dụng hàng ngày, họ vẫn duy trì thói quen sinh hoạt và chế độ ăn uống như bình thường.
Kết quả cho thấy những người ăn bơ mỗi ngày có xu hướng tiêu thụ nhiều chất xơ và chất béo hơn, đồng thời giảm lượng protein động vật trong khẩu phần ăn. Tỷ lệ carbohydrate trong tổng năng lượng nạp vào cũng thấp hơn so với nhóm đối chứng.
Trong suốt thời gian nghiên cứu, các nhà khoa học liên tục thu thập dữ liệu về chế độ ăn uống của người tham gia thông qua các cuộc khảo sát ghi nhớ thực phẩm đã tiêu thụ.
Từ ba lần ghi nhận khẩu phần ăn trong vòng 24 giờ, họ tính toán chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) trung bình hàng ngày của mỗi người. Trong đó, chỉ số đường huyết phản ánh mức độ làm tăng đường huyết của một loại thực phẩm so với thực phẩm chuẩn tham chiếu như đường.
Sau khi loại bỏ các trường hợp thiếu dữ liệu, phân tích cuối cùng được thực hiện trên 961 người tham gia. Các nhà nghiên cứu cũng đã điều chỉnh kết quả để hạn chế ảnh hưởng của những yếu tố như chỉ số khối cơ thể (BMI), trình độ học vấn và sắc tộc.
Kết quả cho thấy nhóm ăn bơ mỗi ngày có tải lượng đường huyết trong chế độ ăn thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng, dù chỉ số đường huyết giữa hai nhóm gần như không có sự khác biệt. Khi xem xét nguồn đóng góp vào tải lượng đường huyết, yếu tố tạo nên khác biệt lớn nhất chính là việc tiêu thụ quả bơ.
"Trong nghiên cứu này, việc tiêu thụ một quả bơ mỗi ngày đã làm giảm tải lượng đường huyết tổng thể. Điều này cho thấy rằng việc thường xuyên lựa chọn bổ sung các thực phẩm lành mạnh bằng những thay đổi đơn giản có thể tạo ra khác biệt đối với sức khỏe", Tiến sĩ Emily Lantz, chuyên gia dinh dưỡng và không tham gia nghiên cứu nhận xét.
Các tác giả nghiên cứu cho rằng hàm lượng chất xơ dồi dào trong quả bơ có thể là một trong những nguyên nhân giúp giảm tải lượng đường huyết. Bên cạnh đó, lượng chất béo lành mạnh có trong loại quả này cũng có thể góp phần tạo nên hiệu quả tương tự.
VÌ SAO BƠ CÓ THỂ GIÚP KIỂM SOÁT ĐƯỜNG HUYẾT?
Nghiên cứu được tài trợ bởi Hass Avocado Board, tổ chức đại diện cho ngành bơ Hass. Tuy nhiên, đơn vị này không tham gia vào quá trình thu thập dữ liệu, phân tích kết quả hay biên soạn báo cáo nghiên cứu.
Do đây là một phân tích thứ cấp dựa trên dữ liệu của một thử nghiệm trước đó, những hạn chế của nghiên cứu gốc cũng cần được tính đến. Chẳng hạn, điều tra viên chính có quyền loại trừ một số người tham gia dựa trên đánh giá chuyên môn của mình, điều này có thể làm phát sinh sai lệch nhất định.
Bên cạnh đó, thông tin về chế độ ăn uống được thu thập dựa trên trí nhớ và báo cáo của người tham gia nên không thể loại trừ hoàn toàn nguy cơ sai số. Một số dữ liệu khác cũng được ghi nhận theo hình thức tự khai báo.
Đặc điểm của nhóm nghiên cứu cũng là một điểm cần lưu ý. Khoảng 73% người tham gia là phụ nữ, hơn một nửa là người da trắng và tất cả đều thuộc nhóm thừa cân hoặc béo phì. Vì vậy, các nhà khoa học cho rằng cần có thêm nghiên cứu trên những nhóm dân số đa dạng hơn trước khi áp dụng rộng rãi các kết luận này cho cộng đồng nói chung.
Ngoài ra, cả chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết đều là những công cụ đánh giá có những hạn chế nhất định và có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau.
Các nhà nghiên cứu cũng thừa nhận rằng có thể vẫn còn những yếu tố chưa được tính đến trong quá trình phân tích. Lợi ích quan sát được không nhất thiết chỉ đến từ việc ăn bơ mà có thể là kết quả của nhiều thay đổi trong chế độ ăn uống.
Thực tế, nhóm ăn bơ có xu hướng giảm tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, đồ ngọt và món tráng miệng, dù sự thay đổi này chưa đạt ngưỡng ý nghĩa thống kê. Điều đó cho thấy nguồn carbohydrate trong khẩu phần ăn của họ đã có sự thay đổi.
Theo các tác giả, tải lượng đường huyết thấp hơn có thể được giải thích một phần bởi việc tiêu thụ ít carbohydrate hơn. Việc bổ sung bơ vào thực đơn cũng có thể làm giảm lượng thực phẩm giàu carbohydrate khác được ăn trong ngày.
Bình luận về kết quả nghiên cứu, chuyên gia dinh dưỡng Karen Z. Berg cho rằng bơ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất béo không bão hòa đơn và chất xơ. Đây cũng là loại thực phẩm tạo cảm giác no khá lâu, khiến người ăn có xu hướng giảm tiêu thụ những món ăn kém lành mạnh hơn. Theo bà, đó có thể là một trong những lý do giúp nhóm ăn bơ đạt được những kết quả tích cực trong nghiên cứu.
Nhìn chung, nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng cho thấy quả bơ có thể mang lại lợi ích đối với sức khỏe chuyển hóa và chất lượng chế độ ăn uống. Các tác giả nhận định rằng việc bổ sung một quả bơ mỗi ngày là một thay đổi đơn giản, dễ thực hiện và có khả năng duy trì lâu dài trong cuộc sống hằng ngày.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa các khuyến nghị dinh dưỡng hiện nay sẽ sớm thay đổi. Theo Tiến sĩ Emily Lantz, chế độ ăn có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, hỗ trợ giảm cân ở người mắc bệnh tiểu đường.
Dù vậy, các bằng chứng hiện tại vẫn chưa đủ mạnh để thực phẩm có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp trở thành một phần trong các khuyến nghị quốc gia về thay đổi lối sống và dinh dưỡng.
Đối với những người muốn bổ sung bơ vào chế độ ăn hàng ngày, các chuyên gia khuyến nghị nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có hướng dẫn phù hợp với nhu cầu cá nhân. Khi được kết hợp trong một chế độ ăn cân bằng và đa dạng, bơ có thể trở thành một lựa chọn lành mạnh góp phần hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
