Một ly nước ép thường mang lại cảm giác là lựa chọn lành mạnh hơn so với nước ngọt có ga hay trà pha nhiều đường. Tuy nhiên, trên thực tế, nước ép trái cây vẫn có thể khiến đường huyết tăng nhanh tương tự các loại đồ uống ngọt khác.
Nguyên nhân là do nước ép chứa hàm lượng đáng kể đường và carbohydrate, khi vào cơ thể sẽ nhanh chóng được phân giải thành glucose để cung cấp năng lượng. Quá trình ép cũng làm mất đi phần lớn chất xơ tự nhiên của trái cây, khiến đường được hấp thu nhanh hơn và khó kiểm soát hơn.
Vì vậy, đối với những người đang sống chung với bệnh tiểu đường, ở giai đoạn tiền tiểu đường hoặc cần theo dõi và ổn định đường huyết hàng ngày, việc lựa chọn đồ uống cần được cân nhắc cẩn thận.
Một số loại nước ép trái cây, dù được quảng bá là 100% tự nhiên vẫn có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến đường huyết và nên được hạn chế hoặc tránh sử dụng thường xuyên.
1. Nước ép nho
Nước ép nho thường được xem là thức uống tự nhiên và giàu hương vị, đặc biệt khi được ghi nhãn 100% nước ép nguyên chất.
Ngay cả trong trường hợp này, nước ép nho vẫn chứa hàm lượng đường và carbohydrate rất cao, trong khi lại thiếu hụt các dưỡng chất quan trọng như chất xơ, protein và chất béo. Đây chính là những thành phần giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu và hỗ trợ ổn định đường huyết.
Khi không có “hàng rào” tự nhiên này, lượng đường từ nước ép nho có thể nhanh chóng đi vào máu, khiến đường huyết tăng vọt trong thời gian ngắn.
Xét về mặt dinh dưỡng, một cốc nước ép nho 100% đã cung cấp gần 40 gram carbohydrate. Trong đó hơn 35 gram là đường, tương đương khoảng 9 thìa cà phê đường. Ngược lại, hàm lượng chất xơ, protein và chất béo lại rất thấp, gần như không đủ để cân bằng tác động của lượng đường lớn này.
Chính vì vậy, việc tiêu thụ nước ép nho thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mất ổn định đường máu và không được xem là lựa chọn đồ uống lý tưởng.
2. Nước ép táo
Nước ép táo thường được nhiều người lựa chọn vì hương vị dễ uống và hình ảnh gắn liền với một loại trái cây tốt cho sức khỏe. Quả táo nguyên vẹn vốn là món ăn vặt lành mạnh nhờ giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Thế nhưng, khi táo được ép lấy nước, phần lớn lượng chất xơ quý giá này đã bị loại bỏ. Điều đó khiến nước ép táo mất đi lợi thế vốn có so với trái cây nguyên quả và trở nên kém thân thiện hơn với đường huyết.
So với nước ép nho, nước ép táo có hàm lượng carbohydrate thấp hơn nhưng lượng protein và chất xơ lại rất ít, gần như không đủ để làm chậm sự hấp thu đường vào máu.
Chỉ với một khẩu phần khoảng 236 ml nước ép táo 100%, cơ thể đã nạp vào hơn 28 gram carbohydrate, trong đó có hơn 25 gram là đường, tương đương gần 7 thìa cà phê đường. Trong khi đó, chất xơ, protein và chất béo chỉ chiếm một tỷ lệ rất nhỏ.
Vì vậy, dù được xem là nhẹ hơn một số loại nước ép khác, nước ép táo vẫn có thể khiến đường huyết tăng nhanh nếu được tiêu thụ thường xuyên, đặc biệt ở những người cần kiểm soát lượng đường trong máu.
3. Nước ép nam việt quất
Nước ép nam việt quất thường được nhắc đến với những lợi ích nhất định cho sức khỏe, nhất là khả năng hỗ trợ phòng ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu. Đằng sau hình ảnh tích cực đó, phần lớn các sản phẩm nước ép nam việt quất trên thị trường lại chứa hàm lượng đường khá cao, trong khi gần như không cung cấp đủ chất xơ và protein.
Trong một khẩu phần khoảng 236 ml nước ép nam việt quất pha trộn 100%, lượng carbohydrate vào khoảng gần 28 gram, trong đó hơn 22 gram là đường, tương đương khoảng 6 thìa cà phê.
Ngược lại, hàm lượng chất xơ, protein và chất béo không đủ để làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Đáng lưu ý hơn, các loại nước ép nam việt quất dạng cocktail thường chứa tới khoảng 30 gram đường trong cùng một khẩu phần, thậm chí còn cao hơn cả phiên bản 100% nước ép, trong khi hoàn toàn không mang lại lợi ích từ chất xơ hay protein.
Vì vậy, nếu tiêu thụ thường xuyên, những sản phẩm này có thể gây bất lợi cho việc kiểm soát đường huyết, đặc biệt đối với những người cần chú ý đến lượng đường trong chế độ ăn hàng ngày.
4. Nước ép cam
Nước ép cam là thức uống quen thuộc trong bữa sáng của nhiều gia đình và thường được xem như một lựa chọn lành mạnh để bổ sung vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và mang lại cảm giác sảng khoái khi bắt đầu ngày mới.
So với nước ép nho, táo hay nam việt quất, nước ép cam có hàm lượng protein và chất xơ nhỉnh hơn đôi chút, nhờ đó phần nào làm chậm quá trình hấp thu đường. Nhưng lợi thế này vẫn chưa đủ để bù đắp cho lượng đường tương đối cao có trong một ly nước ép cam.
Cụ thể, trong một khẩu phần khoảng 236 ml nước ép cam 100%, cơ thể sẽ nạp vào hơn 25 gram carbohydrate, trong đó hơn 20 gram là đường, tương đương khoảng 5 thìa cà phê.
Mặc dù lượng chất xơ và protein cao hơn so với nhiều loại nước ép khác, chúng vẫn ở mức khá khiêm tốn và khó có thể ngăn chặn hoàn toàn sự gia tăng nhanh của đường huyết sau khi uống.
Do đó, việc tiêu thụ nước ép cam với tần suất cao, đặc biệt là khi bụng đói vào buổi sáng, có thể khiến đường huyết tăng nhanh hơn mong muốn.
