Vào những ngày lạnh, súp không chỉ mang lại cảm giác dễ chịu mà còn rất bổ dưỡng. Rau củ, đậu, nước dùng và các nguyên liệu khác làm cho món ăn cơ bản này giàu chất xơ, khoáng chất và các dưỡng chất khác, hỗ trợ các mục tiêu sức khỏe như cải thiện tim mạch, tăng cường miễn dịch và giảm cân…
Dưới đây là một số món súp vừa ngon vừa bổ dưỡng được các chuyên gia dinh dưỡng của trang tin tức sức khỏe Health đề cử.
1. Súp đậu lăng
Khoảng nửa cốc (100 gram) đậu lăng khô chứa đến 18 gram chất xơ, tương đương 64% lượng khuyến nghị hàng ngày. Bổ sung đủ chất xơ trong khẩu phần ăn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Đậu lăng cũng là nguồn cung cấp kẽm và sắt dồi dào, hai khoáng chất thiết yếu giúp củng cố hệ miễn dịch và duy trì các tế bào trong cơ thể luôn khỏe mạnh. Trong đậu lăng còn chứa polyphenol, hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ.
Nhiều nghiên cứu sơ bộ cho thấy polyphenol có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, đồng thời hỗ trợ cân bằng đường huyết và kiểm soát cholesterol.
Một khẩu phần tiêu chuẩn của súp đậu lăng thường là một cốc súp nấu chín. Món súp này thường được nấu cùng dầu ô liu, tỏi, cà chua cùng các loại rau thơm và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và giàu dưỡng chất.
2. Súp miso
Súp miso được chế biến từ đậu nành lên men, nguồn cung cấp dồi dào các probiotics, tức là những vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa.
Dù các bằng chứng khoa học hiện nay vẫn đang được tiếp tục nghiên cứu, nhiều kết quả bước đầu cho thấy probiotics trong súp miso có thể giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và góp phần hạ thấp nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một số nghiên cứu quy mô nhỏ cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm làm từ đậu nành lên men bao gồm cả súp miso, có thể mang lại tác dụng bảo vệ cơ thể trước nguy cơ ung thư vú, ung thư đại tràng và dạ dày.
3. Súp gà với mì
Súp gà với mì là món ăn kinh điển mỗi khi cơ thể mệt mỏi hay ốm yếu, không chỉ vì hương vị dễ chịu mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Món súp này cung cấp nguồn protein nạc, vitamin và chất chống oxy hóa giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn.
Dù không có khả năng chữa khỏi các bệnh đường hô hấp như cảm lạnh, súp gà với mì lại có thể giúp làm dịu các triệu chứng khó chịu.
Các nghiên cứu cho thấy những món súp có nước dùng, đặc biệt là súp gà với mì, góp phần bổ sung nước cho cơ thể, hỗ trợ hệ miễn dịch và làm giảm cảm giác mệt mỏi. Hơi nóng từ nước dùng còn giúp làm loãng dịch nhầy, giảm nghẹt mũi và giúp hô hấp dễ dàng hơn.
Để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng, món súp này thường được nêm thêm gừng, tỏi hoặc ớt, những nguyên liệu giàu chất chống oxy hóa và có khả năng kháng khuẩn tự nhiên. Một khẩu phần tiêu chuẩn của súp gà với mì thường là một cốc súp nóng hổi, thơm ngon và bổ dưỡng.
4. Súp cà chua với húng quế
Súp cà chua với húng quế là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thanh nhẹ và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Cà chua là nguồn cung cấp phong phú vitamin E, vitamin C, magie và các chất chống oxy hóa như lycopene và flavonoid.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng những dưỡng chất này có liên quan mật thiết đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch, phòng ngừa ung thư và giúp ổn định lượng đường trong máu.
Húng quế là nguyên liệu đồng hành không thể thiếu trong món súp này, chứa khoảng 18% lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày chỉ trong hai muỗng canh cắt nhỏ. Việc thêm húng quế không chỉ làm tăng hương thơm và vị tươi mát cho món súp mà còn cung cấp thêm vitamin giúp củng cố hệ xương và bảo vệ tim mạch.
Một khẩu phần súp cà chua với húng quế tiêu chuẩn thường là khoảng một cốc, đủ để mang đến cảm giác ấm áp, nhẹ nhàng và tràn đầy năng lượng cho cơ thể.
5. Nước hầm xương
Nước hầm xương là món ăn đơn giản nhưng giàu dưỡng chất, thường được ninh từ xương gà hoặc bò cùng các loại rau củ như hành, cà rốt và một chút giấm để giúp chiết xuất tối đa các khoáng chất.
Thành phẩm là một loại nước dùng đậm đà, chứa nhiều protein, canxi, magie và phốt pho, đều là những dưỡng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe của xương và khớp.
Không chỉ vậy, một số nghiên cứu còn cho thấy nước hầm xương có đặc tính chống viêm tự nhiên và hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa. Nhờ giàu collagen và gelatin, món nước này còn giúp cải thiện sức khỏe của da, tóc và móng, đồng thời mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu cho cơ thể.
Một khẩu phần nước hầm xương thường dao động từ một đến hai cốc, có thể dùng riêng hoặc làm nền cho nhiều món súp và món hầm bổ dưỡng khác.
6. Súp minestrone
Súp minestrone là món ăn truyền thống của Ý. Món ăn này là sự hòa quyện hài hòa giữa đậu, mì ống, cà rốt, cần tây, tỏi và cà chua, mang đến hương vị thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng cao.
Nhờ sự kết hợp phong phú, súp minestrone trở thành nguồn cung cấp tuyệt vời protein thực vật và chất xơ, hai yếu tố quan trọng giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong món súp còn có tác dụng kiểm soát đường huyết, đặc biệt hữu ích cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.
Trong mỗi cốc súp minestrone (khoảng 240 gram) có tới 12 gram chất xơ và 13 gram protein, phần lớn đến từ các nguyên liệu như hành tây, cần tây, đậu thận, đậu xanh và đậu Hà Lan.
Với sự cân bằng giữa dinh dưỡng và hương vị, súp minestrone không chỉ là món ăn no bụng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn duy trì sức khỏe và vóc dáng.
7. Súp rau chân vịt và đậu trắng
Súp rau chân vịt và đậu trắng là món ăn thanh đạm nhưng giàu dinh dưỡng, đặc biệt nổi bật với hàm lượng chất xơ và protein cao. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nguyên liệu thực vật lành mạnh, giúp cung cấp năng lượng bền vững mà vẫn nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa.
Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu các loại đậu có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả ở cả người bị và không bị tiểu đường. Việc bổ sung đậu thường xuyên còn góp phần giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, một nhóm các vấn đề sức khỏe như huyết áp cao, mỡ máu tăng và thừa cân, vốn có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến tim mạch.
Trong khi đó, rau chân vịt lại là “ngôi sao” của nhóm rau xanh với khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, duy trì cân nặng lý tưởng và cải thiện sức khỏe tim. Loại rau này còn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và có thể làm giảm nguy cơ ung thư.
Một khẩu phần súp rau chân vịt và đậu trắng tiêu chuẩn thường là một cốc, vừa đủ để mang lại cảm giác no lâu, bổ sung dưỡng chất và nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong.
